この記事では、プロのシェフや人気チェーン店が使用しているオススメのテフロンダイスのパスタ（スパゲッティ）をまとめてみました。
また、一部パスタメーカーは筆者のライザーも使用経験があるため、実際に食べた感想やオススメの使い方についても記載しています。
「色々なメーカーのパスタを試してみたい」
「美味しいパスタが食べたい」
「プロが使っているパスタメーカーについて知りたい」
といった方はぜひこの記事を参考にしてみてください。
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テフロンダイスとは？
テフロンダイスとは、パスタを成形する際に使用される金型の一種です。
表面が滑らかになるため、ツルツルとした喉ごしとしっかりしたアルデンテ感を楽しめるのが特徴。
オイル系パスタやペペロンチーノ、明太パスタなど軽めのソースとの相性が良く、多くのレストランやチェーン店で採用されています。
一方で、小麦の香りやソースの絡みやすさはブロンズダイスに劣る場合があります。
ブロンズダイスとテフロンダイスにはそれぞれ特徴があるので、自分が作ろうとしているパスタ料理に合わせて選んでみましょう。
どちらを選べばよいか迷っている方は、両者の違いを詳しくまとめた記事も参考にしてみてください。
プロも愛用するテフロンダイス製法の代表的なパスタ
まず最初に、テフロンダイス製法のパスタメーカーをいくつか紹介していきます。
【イタリアシェアNo.1】バリラ
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※Amazonで好みの太さを選べます。
バリラは1877年エミリア・ロマーニャ州のパルマ中心街で創業されたイタリア最大級の食品会社。
イタリアシェアNo.1であり、世界シェアNo.1でもある超人気パスタ。
ライザー超人気店や有名チェーン店でも愛用されている、誰もが認める最高のパスタ！
小規模なスーパーでも手に入りやすく、どこにでも売っているベーシックなテフロンダイス製法のパスタです。
テフロンダイスのパスタらしくツルツルとした食感とアルデンテ感が特徴で、表記通り茹でてもコシのある触感を楽しめます。
ペペロンチーノなどのオイル系パスタや、キレのあるアラビアータなどと相性が良いです。
ただし、小麦の香りは弱めなので、シンプルなソースだと人によっては物足りなさを感じるかもしれません。
その場合は、味が強めのクリーム系のパスタソースと絡ませるのもオススメです。
使用しているシェフの動画▼
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【アルデンテを保ちやすく、小麦感もしっかりめ】ディヴェッラ
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ディヴェッラはイタリア南部のプーリア州バーリで116年の歴史を誇るイタリアンパスタのブランド。
ディヴェッラの特徴は、他のテフロンダイスのパスタと比較してよりアルデンテを保ちやすいという点。
パスタを茹であげてソースと絡めてもパスタの食感が保たれるため、大人数のパスタを茹でて盛り付ける時に時間がかかってもアルデンテがしっかりと残っています。
表記時間通りに茹でても、ブレが少なく調理しやすいのもポイント。
ツルツルとした滑らかな食感も心地よく、オイルベースのパスタはもちろんのこと、明太子パスタなどの和風パスタや軽めのトマトソースにも相性バッチリ！
1.55mmっていう太さが本当に絶妙で、個人的に「ペペロンチーノと明太パスタ（特にオススメ）はディベッラのパスタで作るのが1番」っていうくらいには超超超オススメ。
後、テフロンダイスの割には小麦感が強めなため、パスタ自体の味も結構楽しめるのも良いですね。
ライザーテフロンダイスのパスタで美味しく仕上げたいなら間違いなくディヴェッラだと個人的には思っています
【ツルツルとした喉越しとサクッとした食感が最高】ブルネッラ
ポチップ
ブルネッラはパスタの聖地とも呼ばれている南イタリアグラニャーノのパスタメーカー。
テフロンダイス特有のツルツルとした喉越しとサクッとした食感を楽しめます。
表面がツルっとしているため、オイル系やトマト系などのサラっとした軽めのパスタはもちろんのこと。
アルデンテ感も長時間保ってくれるため、チーズ系やクリーム系などの濃厚パスタにも最適です。
スーパーで見かけたことはありませんが、カルディでは常時販売しています。
【コスパが高く・入手しやすい】ラ・モリサーナ
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ラ・モリサーナ社は1912年創業、南イタリアモリーゼ州の老舗パスタメーカー。
日本ではあまり知られていませんが、イタリア国内で第4位のシェアを誇ります。
小麦の香り、味がしっかりとしていて、噛んだときの歯ごたえや粘り気も程よく感じられるパスタ。
スーパーで見かけたことはありませんが、Amazonなどのネット通販で割りと良心的な価格で販売されています。
※ラ・モリサーナはテフロンとブロンズ両方の製造方法でスパゲッティを作っているので、購入する際は注意してください。
使用しているシェフの動画▼
フライパン一つで！【ぺぺたま】全卵で作るとろとろソースのワンパンパスタ
【サイゼリヤで使われているかもしれない】リグオーリ
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リグオーリはパスタ発祥の地、南イタリア・カンパーニア州グラニャーノのパスタメーカー。
創業1796年で、イタリア最古のパスタメーカーと言われています。
断定はできませんが、参考にしたWEBを見る限り、あの有名チェーン店『サイゼリヤ』でも使われているとのこと。
参考：【株主優待】サイゼリヤ(7581) イタリア食材セット（パスタ、オリーブオイル等）が到着
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【洋麺屋五右衛門で使われている】キッコ ドーロ
公式通販サイトによると、洋麺屋五右衛門では、現在キッコ ドーロとバリラを使っているとのこと。
キッコドーロはイタリア南部バシリカータ州のマテーラに拠点を置くパスタメーカー。
Loizzo（ロイッツォ）家によって設立され、30年以上にわたり穀物加工、製粉、パスタ製造の分野で活動しています。
スーパーやAmazonなどの通販サイトでも見かけたことが無いので、購入を検討している方は、洋麺屋五右衛門の公式サイトで購入してください。
公式サイト：https://pastachiccodoro.it/
以前は『デ・マッテイス カロリナ』というパスタ発祥の地、南イタリア・カンパーニア州のパスタメーカーのパスタを使っていたのですが、最近変わったようですね。
公式サイト：https://www.dematteisfood.it/IT/
【日本を代表するパスタ】マ・マー
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説明不要かもしれませんが、マ・マーは日清製粉ウェルナ（旧日清フーズ）が製造しているテフロンダイスパスタのブランドです。
これぞテフロンダイスといった感じのツルツルとした食感としっかりとしたコシが特徴的。
小麦の香りはほとんどしませんが、食感はかなりしっかりしているので、個人的には味が強めの明太子パスタやナポリタンにオススメ。
あまりマ・マーってイタリアンが好きな人だと好んで使わないパスタだと思います。
ですが、マ・マーにはマ・マーの良さがあるので「最近マ・マーのパスタ食べてないなぁ」って方は、もう1度昔みたいにマ・マーのパスタを使ってみると新たな発見があるかもしれません。
【パスタのまち高崎の人気店で使われているパスタ】ボンジョルノのパスタ
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パスタのまち高崎の人気店『ボンジョルノ』特注のパスタ。
麺自体はバリラやマ・マーと同様ツルツルとした表面が特徴的なテフロンダイスのパスタ。
ですが、タンパク質の含有量が多く、スープパスタにしても伸びにくく、生パスタのような柔らかモチモチ食感と、テフロンダイスのプリッとした食感が合わせ持った独特のパスタとなっています。
値段はやや高めではありますが、オンリーワンな味わいとなっているのでぜひ1度は食べてもらいたいです。
ボンジョルノについては、下記記事で紹介しているので、興味のある方は参考にしてみてください。
旬の野菜を使って美味しいパスタ料理を作ろう！▼
野菜をたっぷり使ったパスタ料理のレシピは下記記事で紹介しています。
ペペロンチーノのみ取り扱ったレシピ本▼
テフロンダイスパスタ選びで迷ったらバリラとディヴェッラがおすすめ
ここまでプロのシェフや人気チェーン店でも使用されているテフロンダイス製法のパスタを紹介してきました。
テフロンダイス製法のパスタは、ブロンズダイス製法のパスタと比べると表面が滑らかで、ツルツルとした喉ごしやしっかりとしたアルデンテ感を楽しめるのが魅力です。
どのメーカーもそれぞれ特徴がありますが、個人的に初めてテフロンダイスパスタを購入するのであれば、入手しやすく安定した品質の「バリラ」。
そして、食感・小麦感・コストパフォーマンスのバランスに優れた「ディヴェッラ」をオススメします。
特にディヴェッラは、ペペロンチーノや明太子パスタとの相性が抜群で、筆者自身も普段から愛用しているお気に入りのパスタです。
ツルっとした喉ごしとしっかりしたコシを両立しており、「いつものパスタをワンランク上の味にしたい」という方にもぴったりでしょう。
ポチップ
※Amazonで好みの太さを選べます。
ポチップ
まとめ
今回は、プロのシェフや人気チェーン店でも使用されている、おすすめのテフロンダイス製法のスパゲッティ乾麺を紹介しました。
テフロンダイスパスタはメーカーごとに食感や小麦の風味、コシの強さが異なるため、同じパスタ料理でも使用する銘柄によって仕上がりが大きく変わります。
今回紹介したパスタの特徴を簡単にまとめると以下の通りです。
- バリラ：迷ったらコレ。世界シェアNo.1の定番パスタ
- ディヴェッラ：アルデンテ感が長持ちし、小麦感も楽しめる
- ブルネッラ：ツルツルとした喉ごしが魅力
- ラ・モリサーナ：コスパと品質のバランスが優秀
- リグオーリ：老舗メーカーの本格派パスタ
- キッコ ドーロ：洋麺屋五右衛門でも採用されている注目銘柄
- マ・マー：スーパーで手軽に買える日本の定番
- ボンジョルノのパスタ：他にはない独特のモチモチ食感
気になる銘柄があれば、ぜひ実際に食べ比べてみてください。パスタはソースだけでなく麺選びでも美味しさが大きく変わります。
お気に入りのパスタを見つけて、自宅でもレストランのような本格パスタを楽しみましょう。🍝
ブロンズダイスも含めて総合的に美味しいパスタを探している方は、下記記事がオススメです。
